MOTCOM Kids School e.V. - Adventskalender
Türchen 2
Hinter dem zweiten Türchen müsst ihr heute selbst aktiv werden!
Wir haben für euch mehrere Rezepte gesammelt, die in Uganda rund um Weihnachten besonders häufig gekocht werden. In Uganda ist es oft so, dass an solchen besonderen Feierlichkeiten nicht nur ein Gericht gekocht wird, sondern eher mehrere Gerichte, die sich dann jeder zusammenstellt.
Darum findet ihr hier eine kleine Auswahl an Rezepten, direkt von Agnes, unserer Schul-Administratorin (und glaubt uns: Sie ist wirklich eine fantastische Köchin!).
Einige dieser Gerichte haben wir sogar bei unserem Uganda-Abend vor ein paar Wochen gekocht – diejenigen, die dabei waren, haben die Gerichte schon probiert und wissen, wie lecker sie sind.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen schönen zweiten Advent!
Plain Pilau (Vegetable Pilau)
Dieser aromatische Pilau Reis eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht und wird an Weihnacht sehr oft zubereitet.
Zutaten (für ca. 4-6 Personen)
¼ Tasse Öl
2 große rote Zwiebeln, gehackt
1,5 EL Pilau-Masala (gibt es im African Store)
4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
1 mittelgroße grüne Paprika, in Streifen
2 mittelgroße Karotten, in feine Streifen
2 Tassen Basmatireis, gewaschen und abgetropft
1 EL Tomatenmark
1 TL Salz (nach Geschmack)
Weitere Gewürze nach Wunsch (z. B. Lorbeerblätter, ganze Nelken)
ZubereitungÖl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie goldbraun sind.
Pilau-Masala und ggf. weitere Gewürze (z. B. Lorbeerblätter) in den Topf geben, umrühren und ein paar Minuten anrösten, bis alles duftet.
Paprika, Karotten und Tomatenmark einrühren. 2–3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut mit der Gewürz-Gemüse-Mischung vermengen. Wasser oder Brühe dazugießen und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf gut abdecken und den Reis dämpfen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Das Pilau vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
Bohneneintopf (Beans Stew)
Für dieses Bohnenrezept werden die Bohnen zunächst gekocht und anschließend in eine aromatische Gemüse-Gewürz-Mischung gegeben
Zutaten (für ca. 4-6 Personen)
3 Tassen rote Kidneybohnen, gekocht und abgetropft
3 große Tomaten, gehackt
3 Tassen Wasser
1 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Currypulver
2 EL Öl
Salz
ZUBEREITUNGGetrocknete Bohnen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
Über Nacht oder mindestens 4 Stunden einweichen.
Einweichwasser abgießen und Bohnen mit frischem Wasser aufsetzen.
Zum Kochen bringen, dann 45–60 Minuten köcheln, bis sie weich sind. (Optional: ¼ TL Natron für schnelleres Garen.)
Etwas Kochwasser aufbewahren, Rest abgießen.
Öl in einem Topf erhitzen.
Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten.
Tomaten hinzufügen und weich kochen lassen.
Paprika, Ingwer, Currypulver und Salz einrühren.
Bohnen dazugeben und gut vermischen.
Ca. ½ Tasse Wasser zugeben, umrühren.
Restliches Wasser hinzufügen und 15 Minuten bei hoher Hitze kochen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte eingekocht ist.
Mit einer Sättigungsbeilage deiner Wahl servieren.
Gebratene Curry-Kartoffeln (Fried Irish Potatoes)
Für dieses Rezept werden die Kartoffeln zuerst gekocht und anschließend knusprig angebraten. Wird häufig als Hauptspeise oder aber auch zum Frühstück gegessen.
Zutaten (für 3-4 Personen)
10–12 Kartoffeln
1 Zwiebel, in Scheiben
1 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
1 EL Currypulver
Salz
Öl zum Frittieren
Frischer Koriander
ZUBEREITUNG
1. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
2. Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und Zwiebeln, Knoblauch-Ingwer-Paste, Currypulver und Salz hinzufügen.
3. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind, aber nicht zerfallen.
4. Vom Herd nehmen und das Kochwasser auffangen (kann für andere Gerichte weiterverwendet werden)
5. Die Kartoffeln komplett abkühlen lassen.
6. Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun und knusprig frittieren.
7. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm servieren.
Gebratener Kochbananen-Eintopf (Fried Matooke Stew)
Ein klassisches Gericht aus Uganda, welches häufig als Hauptspeise, sowie auch zum Frühstück gegessen wird.
Zutaten (für 3-4 Personen)
- Grüne Bananen (Matooke)
- Zwiebeln
- Tomaten (+ ggf. weiteres Gmüse nach Wahl)
- Öl
- Gewürze (z. B. Currypulver, Kreuzkümmel, Brühewürfel)
- Salz und Pfeffer
- Wasser
- Koriander oder andere frische Kräuter zum Garnieren
ZUBEREITUNG
- Die grünen Bananen schälen, in Scheiben oder Hälften schneiden und in eine Schüssel mit Salzwasser legen, damit sie nicht braun werden.
- Öl in einem Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis alles weich und aromatisch ist.
- Tomaten und etwas Tomatenmark einrühren. Einige Minuten kochen lassen und dann die Gewürze hinzufügen, bis die Tomaten weich geworden sind.
- Matooke abgießen und in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, sodass sie vom Tomatenmix bedeckt sind.
- Wasser hinzufügen, bis die Bananen bedeckt sind. Zum Köcheln bringen, abdecken und 10–30 Minuten kochen, bis die Matooke weich ist und die Sauce eingedickt ist.
- Kurz vor dem Servieren frischen Koriander einrühren.
Huhn-Eintopf (Chicken Stew)
Jetzt wird es etwas extravaganter: Für die Zubereitung eines ugandischen Huhneintopfs wird das Huhn vorgekocht und anschließend in eine gewürzte Tomaten-Zwiebel-Soße gegeben.
Zutaten (für ca. 4-6 Personen)
- 1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten
- 2–4 Esslöffel Öl
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 große reife Tomaten, gehackt oder zu einer Paste püriert
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder zerdrückt
- Ein Stück frischer Ingwer, gerieben
- 1 große grüne Paprika, gehackt
- 2 EL Chicken Masala, 2 EL Royco-Pulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 Tassen Hühnerbrühe
- Frischer Koriander
ZUBEREITUNGDas Huhn waschen und in Portionsstücke schneiden.
Traditionell kann man das Huhn zuerst über Bananenschalen räuchern, um ein besonderes Aroma zu erhalten.
Mit etwas Wasser kochen, bis es zart ist. Die Brühe für später aufbewahren.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Knoblauch und Ingwer einrühren und etwa eine Minute anbraten, bis es duftet.
Die gehackten Tomaten und eine Prise Salz in den Topf geben.
Gut umrühren und die Tomaten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine dicke Sauce entsteht.
Chicken Masala und weitere Gewürze einrühren und eine Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Die vorgegarten Hühnerstücke in die Tomatensauce geben und gut vermengen, damit sie vollständig bedeckt sind.
Genug Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (in der Regel das Huhn gut bedecken).
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Huhn vollständig zart ist und der Eintopf eingedickt ist.
Die grünen Paprika und andere gewünschte Gemüse ein paar Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzufügen.
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Mit frischem Koriander garnieren.
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